Galette des rois briochées aux pépites de chocolat

Pour changer des galettes à la pâte feuilletée, qui sont tout de même très grasses, je vous propose une galette des rois briochés. Et pour ne pas changer des habitudes maisons, elle est aux pépites de chocolat

Ingrédients

La pâte à brioche

 220 g lait

 1 oeuf

80 g sucre

2 cuillères à café de sucre vanillé

20 g Levure fraîche du boulanger

500 g farine

110 g beurre mou (j’ai utilisé 60 gr de beurre + 50 gr de margarine Omega3)

1 cuillère à café d’extrait arome vanille

Un peu de sel

Pépites de chocolat

Une fève

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de lait

Sucre perlé

Réalisation :

Mettre dans le bol du thermomix le lait, le beurre, les sucres et la levure, puis régler 4 minutes, vitesse 2 à 37 °C.

Sans le thermomiux, faire tièdir le lait et utiliser du beurre mou, bien mélanger le lait, le beurre, les sucres et la levure.

Laisser reposer ce mélange pendant 15 minutes

Ajouter la farinel’oeuf, la vanille et le sel puis programmer sur le Thermomix 7 minutes, Mode pétrin.

Sans le Thermomix, pétrir au crochet les ingrédients, pendant 7-10 minutes

Laisser gonfler la pâte dans un récipient filmé, dans un endroit chaud pendant 1 heure

Mettre la pâte sur le plan de travail, la dégazer comme pour faire des baguettes.

Faire un boudin et l’aplatir avec la paume de la main.

Ne pas oublier de mettre la fève !

Ajouter les pépites de chocolat, rouler la pâte dans le sens de la longueur pour bien incorporer les pépites

Rassembler les 2 bouts et déposer la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Laisser gonfler pour la deuxième pousse pendant une heure, recouverte d’un torchon

20 minutes avant la fin de la 2^ème pousse, préchauffer le four à 180°C et préparer la dorure

Lorsque le four est chaud, badigeonner la brioche du mélange de lait et d'un jaune d'œuf et la recouvrir de sucre perlé

Enfourner pendant 20-25 minutes

Comments

[vanni]

Elle est magnifique.