A l’occasion de mon anniversaire, j’ai réalisé un bavarois aux poires et au praliné. Ce gâteau est très frais, la poire et le praliné se maris très bien, à tester de toute urgence Après avoir fait les 2 mousses, j’ai congelé le bavarois, quelques jours...

Génoise: 3 œufs 90g de farine 150g de sucre 100+50g Préchauffer le four à 210°. Monter les blancs en neige ferme puis incorporer 50g de sucre. Réserver Battre les jaunes avec 100g de sucre + 1 à 2 cuil à soupe d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils blanchissent....