01 février 2016

Brioche à la mie super filante

Je vous propose une brioche avec une mie très filante, elle se conserve également mieux que les autres....enfin si il en reste Comme j'ai entendu plusieurs fois, durant mon émission favorite des meilleurs boulangers de France, parler d'autolyse, je teste. J'ai utilisé la méthode pour faire ma brioche des rois et pour faire cette brioche. Appliquer cette méthode permet réelement d'amoliorer le moelleux de la mie. Pour appliquer cette méthode j'utilise la Kitchenaid plutôt que le Thermomix COPIER/COLLER DE WIKIPÉDIA pour... [Lire la suite]
Posté par dan67 à 11:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 novembre 2015

Krantz cake brioche au chocolat

Je vous propose un recette découverte lors de l'émission du Meilleur pâtissier sur M6. Ils ne font hélas que trop rarement de la viennoiserie... Le Krantz cake est une spécialité polonaise, je vais bientôt partager avec vous une autre spécialité polonaise que nous avons adoré...mais mystère il faut patienter un peu J'ai repris la recette de Mercotte, je l'ai fait une première fois avec la recette pour un seul Krantz cake, et aujourd'hui j'ai recommencé en doublant les proportions, la levée est plus importante, je vous conseille... [Lire la suite]
Posté par dan67 à 14:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,