01 février 2016
Brioche à la mie super filante
Je vous propose une brioche avec une mie très filante, elle se conserve également mieux que les autres....enfin si il en reste
Comme j'ai entendu plusieurs fois, durant mon émission favorite des meilleurs boulangers de France, parler d'autolyse, je teste. J'ai utilisé la méthode pour faire ma brioche des rois et pour faire cette brioche. Appliquer cette méthode permet réelement d'amoliorer le moelleux de la mie.
Pour appliquer cette méthode j'utilise la Kitchenaid plutôt que le Thermomix
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