01 février 2016

Brioche à la mie super filante

Je vous propose une brioche avec une mie très filante, elle se conserve également mieux que les autres....enfin si il en reste Comme j'ai entendu plusieurs fois, durant mon émission favorite des meilleurs boulangers de France, parler d'autolyse, je teste. J'ai utilisé la méthode pour faire ma brioche des rois et pour faire cette brioche. Appliquer cette méthode permet réelement d'amoliorer le moelleux de la mie. Pour appliquer cette méthode j'utilise la Kitchenaid plutôt que le Thermomix COPIER/COLLER DE WIKIPÉDIA pour... [Lire la suite]
Posté par dan67 à 11:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 janvier 2015

Galette des rois briochées aux pépites de chocolat

Pour changer des galettes à la pâte feuilletée, qui sont tout de même très grasses, je vous propose une galette des rois briochés. Et pour ne pas changer des habitudes maisons, elle est aux pépites de chocolat   Ingrédients La pâte à brioche  220 g lait  1 oeuf 80 g sucre 2 cuillères à café de sucre vanillé 20 g Levure fraîche du boulanger 500 g farine 110 g beurre mou (j’ai utilisé 60 gr de beurre + 50 gr de margarine Omega3) 1 cuillère à café d’extrait arome vanille Un peu de sel Pépites de chocolat ... [Lire la suite]
Posté par dan67 à 12:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,