01 décembre 2017

Palets aux raisins et au Rhum Buehiffele

Voici une nouvelle recette de petits gâteaux, celle-ci est extraite d’un livre rédigé par les Boulangers d’Alsace Ces petites gourmandises sont rapides à réaliser. J’ai utilisé une poche à douille pour faire les petits tas de pâte, vous pouvez également faire les petits tas  avec 2 cuillères Pour cette recette il faut anticiper un peu, et mettre tremper les raisins secs dans le rhum durant quelques heures Ingrédients : 100 gr de beurre moi 100 gr de sucre glace 2 œufs 140 gr de farine 2 gr de levure chimique 100... [Lire la suite]
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30 novembre 2017

Spritz de Pierre Hermé

Sablés viennois ou Spritz de Pierre Hermé Nous aimons beaucoup ces petits gâteaux, ils sont très fins à déguster. Ingrédients : 190 gr de beurre mou 75 gr de sucre glace 2 pincée de fleur de sel ½ cuillère à café de sucre vanillé (ou de sucre vanillé Thermomix) 30 gr de blanc d’œuf (le blanc d’un œuf) 225 gr de farine Réalisation : Travailler le beurre dans le Kitchenaid ou au batteur, jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf Mélanger à nouveau... [Lire la suite]
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29 novembre 2017

Vanille Kipferl de Mr Felder

Je vous propose une recette issue du superbe livre rose sur la pâtisserie de Chirstophe Felder Ces bredelas sont très rapides à faire et délicieux à manger Ingrédients : 35 gr de sucre semoule, 1 gousse de vanille (j’ai utilisé 35 gr de sucre vanillé Thermomix) 120 gr de beurre mou (il faut qu’il soit mou et pas fondu) 140 ge de farine 60 gr d’amande en poudre ½ cuillère de vanille liquide Pour la finition : 60 gr de sucre glace 2 sachet de sucre vanillé J’ai utilisé du 2 cuillères à café de sucre vanillé... [Lire la suite]
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23 décembre 2015

Bûche roulée décorée à la pâte à cigarette

J'ai testé la pâte à cigarette pour décorer ma recette classique de biscuit roulé, c'est simple à réaliser. Il faut simplement penser à écire en écriture inversée (miroir) Ingrédients: Pâte à cigarette 30 g de beurre mou30 g de sucre glace30 g de farine1 de blancs d'oeufsColorant (il suffit d'en mettre très peu pour colorer la pâte Ingrédients pour la génoise : 4 œufs 120 gr de sucre 1 cuillère à café de sucre vanillé 120 de farine 3 cuillères à soupes d’eau tiède 1 pincée de sel Ingrédients pour la... [Lire la suite]
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01 décembre 2015

Nids de guêpes ou Wàschpelneschte

Une nouvelle recette de bredele, typiquement alsacienne. Elle a de plus l'avantage de ne pas contenir de beurre Ces bredelas sont réalisés sur une base de meringue, avec toutes les bonnes épices qui rappellent nos Noël en Alsace Ils sont très rapides à réaliser Ingrédients:3 blancs d’œufs260 gr d'amandes effilées260 gr de sucre90 gr de chocolat râpé1 sachet de sucre vanillé1 pincée de cannelle1 petite pincée de muscade1 petite pincée de girofle moulueOu à la place des 3 épices, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'épice à... [Lire la suite]
09 novembre 2015

Craquelés au citron - Lemon crinkles

Voici une recette que je voulais tester depuis longtemps. Ceux au chocolat reviennent fréquemment sur le net, je vous mettrai la recette. Comme j'aime le citron, j'ai tenté la recette trouvée sur le journal des femmes. Ce sont de très bons petits gâteaux, le plus difficile est d’arrêter d'en manger.   Ingrédients pour 40 gâteaux : 100 g de beurre mou 1 œuf Jus + zeste d'1 citron 120 g de sucre 300 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Un peu de colorant jaune (facultatif) Pour la déco : 10 cuillères à... [Lire la suite]
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16 janvier 2015

Marronnier de Christophe Felder

Voici enfin la recette du marronnier que je vous avais promise. Cette recette est issue du Livre Pâtisserie de Christophe Felder (la livre rose) Il est tout en légèreté, nous l’avons apprécié malgré un copieux repas de réveillon Pour faire cette recette il faut un peu de matériel : 1 thermomètre Un cadre de 30x20 Un pinceau   Pour un gâteau pour 10 personnes (j’ai divisé les proportions du livre par 2)   Ingrédients et réalisation :   Pour le sirop à la vanille et au rhum : 35 gr d'eau tiède ... [Lire la suite]
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27 décembre 2014

Bûche bavaroise chocolat insert caramel beurre salé

Voici l'un de mes desserts de Noël, une bûche au chocolat au lait avec un insert caramel beurre salé. L’insert est simple à réaliser, il faut juste le préparer à l’avance et le congeler. Cette bûche peut être préparée à l’avance et congelée, il ne vous restera que le glaçage à faire 2-3 heures avant de servir   Ingrédients pour l’insert caramel beurre salé : Caramel beurre salé 100 g de crème liquide entière  1 feuille de gélatine   Ingrédients pour le bavarois chocolat au lait : 350 ml de crème... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Illusion de bûche

Comme souvent je me suis amusée à détourner une recette classique, je vous propose une bûche salée au saumon. De la même manière vous pouvez la réaliser avec du jambon cru et varier les fromages en fonction de vos gouts   Ingrédients : Pour la génoise : 4 Œufs, blancs et jaunes séparés 120 gr de farine 15 gr de gruyère 30 gr de beurre salée fondu (ou non salé, il faudra alors saler plus la pâte) Sel Pour la garniture : 4 – 5 tranches de saumon 100 gr de fromage aux noix type Boursin 100 gr de... [Lire la suite]
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12 décembre 2014

Berawecka ou pain aux fruits

Je vous propose aujourd’hui une recette traditionnelle Alsacienne. C’est une spécialité que ma maman réalisait pour Noël, j’ai repris sa recette Elle était servie avec le café le jour de Noël ou du réveillon, je préfère la faire d’avance on en profite d’avantage. Comme les ingrédients sont pour réaliser 2 brioches, l’une des deux peut être congelé jusqu’au jour J Cette spécialité est plutôt réservée aux adultes à cause de la marinade dans le kirch   Ingrédients pour 2 brioches : Fruits secs 4 poires fraîches, il... [Lire la suite]
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