Cette recette issue du livre Ma cuisine 100 façons m’a vraiment plu elle n’est pas à base de farce classique à la chaire à saucisse, elle est au poulet donc bien plus saine

J’ai ajusté un certain nombre de chose par rapport à la recette de base. Lors du premier essai en suivant la recette mon bol à débordé et j’avais beaucoup trop de farce.

Ces choux farcis sont servis avec une sauce tomate maison que j’avais faite cet été.

J’ai utilisé les grandes feuilles d’un chou frisé, avec le recette du chou, je ferai une potée

C’est une recette thermomix, elle est réalisable sans, il faut avoir un blender ou hachoir. Les feuilles de choux peuvent être précuites à l’eau ou à la vapeur. La cuisson finale peut aussi être faite dans un cuit vapeur ou dans une cocotte minute classique 10 minutes sous pression

 Choux farcis avec ou sans Thermomix

Ingrédients pour 4 personnes :

1500 gr d’eau

150 gr de riz

8 grandes feuilles de chou frisé

100 gr d’oignons coupés en 2

2 gousses d’ail

20 gr de margarine (ou beurre)

60 gr de lard fumé (il est important d’avoir du bon lard)

250 gr de filet de poulet coupés en morceaux

Sel

Poivre

 

Sauce tomate

 

Réalisation :

Peser le riz dans le panier de cuisson. Le rincer sous l’eau

Verser 800 g d'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson avec le riz , salé, régler 10 min / Varoma / Vitesse 1.

Pendant ce temps, préparer les feuilles de choux en les lavant et en retirant la carde centrale.

Disposer les feuilles de chou dans le Varoma.

A la sonnerie, mettre en place le Varoma et blanchir 10 minutes / Varoma / vitesse 1

Choux farcis avec ou sans Thermomix blanchir feuilles

Retirer le varoma et sans enlever les feuilles, les passer rapidement sous l'eau très froide.

Enlever le panier de cuisson et réserver.

Vider le bol.

 

Placer l'oignon et les gousses d'ail dans le bol, hacher 5 secondes / Vitesse 5.

Ajouter le beurre ou la margarine et faire rissoler pendant 3 minutes / Varoma / Vitesse 1. Ajouter les lardons, les blancs de poulet et hacher pendant 20 secondes / Vitesse 6.

Ajouter le riz, le sel et le poivre puis mixer 2 minutes / Pétrin Mode pétrin.

Répartir la farce entre les feuilles de chou et rabattre les extrémités en dessous.

 

Choux farcis avec ou sans Thermomix 2

Choux farcis avec ou sans Thermomix 1

Choux farcis avec ou sans Thermomix 3

Les poser dans le varoma et le plateau vapeur.

Verser 700 g d'eau dans le bol, mettre le varoma en place et programmer 40 minutes / Varoma / Vitesse 1

Avant la fin de la cuisson faire chauffer la sauce tomate

Retirer le varoma et servir

Choux farcis avec ou sans Thermomix varoma

Choux farcis avec ou sans Thermomix