Ropfkuche de Rosheim ou gâteau de Rosheim

Cette recette ressemble à la tarte au sucre du Nord de la France, avec de la cannelle en plus, Alsace oblige :)

La recette permet de réaliser 2 gâteaux. Dans des moules à manqués de diamètre 24

Préparation: 10 min + Thermomix: 13 min + Attente 1h + 45 minutes + Cuisson 40 min

Ingrédients:

Pâte:

200 g de lait

100 g de sucre

125 g de beurre

500 g de farine

1 Oeuf

20 g de levure de boulanger fraîche

Sel

Garniture:

80 g de crème épaisse

90 g de sucre (moitié sucre glace / moitié sucre semoule)

Cannelle

Réalisation:

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure fraîche, le sucre et le beurre. Régler 2 min 30 Temp 37°C Vitesse 4

Ajouter la farine, le sel et l'oeuf. Régler 4 min 

Laisser gonfler la pâte pendant une heure dans un endroit chaud

Préparer deux moules à manqués, les beurrer

Dans un bol préparer la garniture, bien mélanger l'ensemble la crème, les sucres et la cannelle

Mettre la moitié de la pâte dans chacun des moules, l'étaler à la main et faire des trous, sans percer, comme sur la photo.

Etaler la garniture sur les pâtes

Laisser lever la pâte encore 30-45 minutes

Enfourner à four froid (SANS chaleur tournante) 35 à 40 min à 180 °C